€6.00
Zucchine sott’olio – 300g
Le zucchine danno il benvenuto all’estate. Ai piedi del Parco Nazionale dell’alta Murgia fa freddo e tutto avviene più tardi e più lentamente. Mentre sulla costa si raccolgono zucchine già a primavera, da noi bisogna attendere l’inizio dell’estate. Si parte da lì. L’entusiasmo per la stagione del raccolto degli ortaggi, per eccellenza.
Le zucchine sott’olio sono un prodotto delicato da realizzare. Qualche minuto di cottura in più e la consistenza ne risente. Un errato equilibrio tra acqua e aceto e a risentirne sarà il sapore. La zucchina è una prima donna. Nella lavorazione bisogna mantenere tutte le accortezze del caso.
Ideali per comporre i tipici antipasti e aperitivi pugliesi. Ideale l’accostamento con crostini o con i nostri taralli caserecci tradizionali.
Ingredienti: Zucchine, Olio EVO, Aceto di vino, Acqua, Sale, Prezzemolo, Peperoncino
Le zucchine vengono mondate, lavate e tagliate a listarelli. Segue la cottura in soluzione composta da aceto di vino, acqua e sale. Una volta cotte, le zucchine vengono lasciate sgocciolare e raffreddare. Una volta condite, vengono riposte nei vasetti e colmate con Olio Extravergine di Oliva.
Allergeni: Solfiti dell’aceto di vino
