Pesto di Cavolo Nero (senza formaggio)

Il cavolo nero è stata una bella scoperta. Il termine cavolo inganna. Si presenta e si raccoglie come una foglia scusa. In molti lo chiamano cavolo toscano. La prima volta in cui lo abbiamo presentato nel nostro punto vendita, in molti non sapevano cosa farci. Lo abbiamo scoperto insieme ai nostri clienti.

Ci si possono fare involtini ma ancora meglio, si può utilizzare per produrre un pesto cremoso e delicato. Chi ha in mente il forte sapore dei cavoli è fuori strada. Il pesto di cavolo nero convince anche i bimbi, per quanto è delicato.

Come sugo pronto, è ideale il suo accostamento con formati di pasta grandi, come i nostri paccheri, ma anche con gli spaghetti.

Va molto bene anche sui crostini. Ah…mia mamma ci ha farcito i panzerotti aggiungendoci la stracciatella!!! Spettacolo!!