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Patè di carciofi

6.00

Il patè di carciofi è l’esempio di come dagli errori si debba sempre imparare. Stavamo preparando i nostri classici carciofi sott’olio. Tutta la preparazione era andata secondo i piani e i vasetti erano ormai pronti per la pastorizzazione. Dimentico di cambiare i parametri di pastorizzazione e utilizzo quelli impiegati per una lavorazione precedente. Parametri troppo estremi evidentemente, perché i carciofi erano praticamente in poltiglia. Disperazione!!! Poi calma….proviamo a frullarli…ed ecco il capolavoro. Un patè che sta riscuotendo continui apprezzamenti  da chef e ristoratori.

Ideale per la composizione di antipasti e aperitivi. Ottimo se accostato a dei crostini o ai nostri taralli rustici tradizionali.

Esaurito

Categoria: Product ID: 20254

Descrizione

Ingredienti: Carciofi, Olio Extravergine di Oliva, Aceto di Vino, Acqua, Sale, Prezzemolo, Peperoncino, Aglio.

I carciofi vengono cerniti, mondati e tagliati a metà. Successivamente vengono cotti in una miscela di aceto di vino, acqua e sale. Una volta cotti, sono lasciati raffreddare e sgocciolare. Vengono quindi frullati insieme al nostro olio extravergine di oliva e agli altri condimenti. I vasetti vengono riempiti con il patè ed infine pastorizzati.

Allergeni: Solfiti dell’aceto di vino

Informazioni aggiuntive

Peso 0.4 kg