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Le melanzane hanno i semi?? Questa la domanda ricorrente presso il nostro punto vendita, durante tutto l’arco estivo. I semi delle melanzane ai clienti non piacciono, anche se di fatto il prodotto è buono allo stesso modo. La melanzana generalmente li differenzia quando va in leggero stress. Questo accade principalmente durante i giorni centrali più caldi dell’estate. Smette di farlo ai primi freschi di settembre, abbassano le temperature e a giovarne siamo anche noi. 7
Le melanzane sott’olio sono un’ulteriore alternativa per aperitivi ed antipasti, tipicamente pugliesi. Ottimo l’accostamento con le nostre zucchine sott’olio o con le cipolle in agrodolce.
PS. I semi cerchiamo sempre di eliminarli!!!
Ingredienti: Melanzane, Olio EVO, Aceto di vino, Acqua, Sale, Prezzemolo, Peperoncino.
Le melanzane vengono mondate, lavate e tagliate a listarelli. Segue la cottura in una miscela di aceto di vino, acqua e sale. Terminata la cottura, le melanzane vengono lasciate sgocciolare e raffreddare. Di seguito vengono condite, disposte nei vasetti e ricoperte con olio extravergine di oliva.
Allergeni: Solfiti dell’aceto di vino
