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I lampascioni sott’olio sono un altro esempio di prodotto che sa di Puglia. Ricordo di averli assaggiati per la prima volta a Bari, a casa di una zia paterna. Da allora amore profondo.
E’ tutto un gioco di opposti e equilibri. La cremosità dell’olio e il croccante del lampascione. La combinazione tra i gusti salato, acido e amaro.
Il risultato è un ingrediente fantastico, ideale per antipasti e aperitivi alla pugliese. Ottimo l’abbinamento con i nostri carciofi sott’olio e con la gamma degli ortaggi in agrodolce.
Ingredienti: Lampascioni, Olio Extravergine di Oliva, Aceto di vino, Acqua, Prezzemolo, Sale.
I lampascioni vengono mondati e lavati. Segue la cottura in una soluzione di aceto di vino, acqua e sale. Sgocciolati e raffreddati vengono conditi e disposti nei vasetti. Vengono infine ricoperti con Olio extravergine di oliva. I vasetti vengono quindi pastorizzati.
Allergeni: Solfiti dell’aceto di vino
| Peso | 0.5 kg |
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