Favetta e cicorie – 300g

Favetta e Cicorie – 500g

Ecco un primo piatto che ha tutto il sapore di Puglia. A me ricorda mio nonno. Il suo piattone fuori misura pieno di favetta e cicorie, con pezzi di pane tostato sparsi qua e là, il tutto ricoperto da un filo di Olio Extravergine di Oliva. Mi mettevo sulle sue gambe e mi divertivo nel trovare i pezzi di pane nel suo piatto, che usavo per la più classica delle scarpette. Favetta e cicorie è un piatto tipico pugliese. Un primo piatto povero ma completo, tipico esempio del sempre consigliato accostamento di verdura e legumi.

Può essere consumato con la pasta, preferibilmente pasta corta, o con dei crostini dispersi nella favetta. Consigliato l’abbinamento con il nostro cavatellino di semola. Favetta e cicorie può anche essere consumato così com’è, senza aggiunte ulteriori, riscaldato in padella e condito con olio e sale.