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Favetta e cicorie – 300g

5.00

Favetta e Cicorie – 500g

Ecco un primo piatto che ha tutto il sapore di Puglia. A me ricorda mio nonno. Il suo piattone fuori misura pieno di favetta e cicorie, con pezzi di pane tostato sparsi qua e là, il tutto ricoperto da un filo di Olio Extravergine di Oliva. Mi mettevo sulle sue gambe e mi divertivo nel trovare i pezzi di pane nel suo piatto, che usavo per la più classica delle scarpette. Favetta e cicorie è un piatto tipico pugliese. Un primo piatto povero ma completo, tipico esempio del sempre consigliato accostamento di verdura e legumi.

Può essere consumato con la pasta, preferibilmente pasta corta, o con dei crostini dispersi nella favetta. Consigliato l’abbinamento con il nostro cavatellino di semola. Favetta e cicorie può anche essere consumato così com’è, senza aggiunte ulteriori, riscaldato in padella e condito con olio e sale.

Categoria: Product ID: 20225

Descrizione

Ingredienti: Fave Sgusciate, Cicoria, Olio EVO, Acqua, Sale.

Fave sgusciate lavate e cotte in casseruola con acqua e sale. Una volta cotte si ottiene la favetta. La favetta viene aggiunta di Olio Extravergine di Oliva ed eventualmente acqua di cottura, con il fine di definirne la giusta consistenza. Contemporaneamente le cicorie vengono lavate e mondate, tagliate e sbollentate in una seconda casseruola. Nel vasetto viene prima posto uno strato di favetta su cui si poggia un pugno di cicorie cotte. Il tutto viene successivamente sterilizzato.