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Si parte dalle cipolle rosse di Acquaviva coltivate nei nostri campi e seguendo una ricetta minuziosa, fornita da uno chef del territorio, si arriva ad uno dei nostri prodotti più richiesti.
A noi piace molto. Ai vicini del nostro laboratorio non piace molto quando la prepariamo. L’odore è inconfondibile. Il sapore è un giusto equilibrio tra dolce, acido e la nota caratteristica della cipolla. Una delizia. Di questo prodotto rivendichiamo la non eccessiva aggiunta di zucchero. L’aggiunta di pectina estratta da frutta, invece, ci permette di raggiungere la consistenza desiderata.
Quello che si ottiene è un prodotto ottimo per accostamenti a formaggi freschi e stagionati, nella definizione di sfiziosi antipasti e aperitivi.
Ingredienti: Cipolla Rossa, Saccarosio, Aceto di vino, Pectina.
Le cipolle vengono mondate, lavate e successivamente tagliate in piccoli pezzi. Segue una macerazione in aceto a cui succede il processo di cottura. Durante la cottura avviene l’aggiunta di zucchero, fino al livello desiderato, e di pectina di frutta, come addensante.
Allergeni: Solfiti dell’aceto
