Ai Piedi del Parco Nazionale dell'Alta Murgia
L’Azienda Agricola Cantatore è una realtà agricola a conduzione famigliare fondata sui principi di Filiera Corta e KM0.
Situata ai piedi del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, l’azienda produce uva da vino, olio Extravergine di Oliva e ortofrutta di stagione, quest’ultima categoria di prodotti e destinata in toto alla vendita diretta al consumatore.
La filiera corta si completa con la trasformazione, attività che l’azienda ha intrapreso solo recentemente, attrezzando un laboratorio di trasformazione di altissimo livello.
I prodotti trasformati comprendono le tradizionali conserve alimentari (sott’olio, agrodolce, sughi pronti, condimenti, marmellate e confetture), prodotte mediante una selezione di ricette del territorio; per giungere alla produzione delle più innovative semi-conserve di vegetali fermentati, prodotti ad altissimo valore nutrizionale e salutistico.
Derivati dai cereali
Dal nostro grano duro, coltivato ai piedi del parco nazionale dell’Alta Murgia e macinato presso un molino tradizionale di Altamura, otteniamo la nostra semola e semola rimacinata.
Questa viene ulteriormente lavorata per produrre pasta secca, trafilata al bronzo ed essiccata fino a 36 ore a bassa temperatura, taralli e biscotti.
Succhi e nettari
Prodotti ottenuti dalla lavorazione della nostra frutta. Consistenza corposa ma delicata associata ad un gusto dolce che non rinuncia ai tratti acidi della frutta.
Fior di... Marmellate e confetture
La linea “Fior di…” include una serie di composte di frutta, prodotte mediante un processo il più possibile rispettoso delle materie prime e con la minima aggiunta di zuccheri, ideali per colazioni e farciture di dolci.
Pesca, Albicocca, Ciliegia, Prugna E Mela Cotogna sono i gusti derivanti dalle materie prime del nostro campo. Le varianti con Arancia e Fragola vengono invece ottenuti da materie prime acquistate da produttori accuratamente selezionati.
Questa linea di prodotto include varianti a “zero zuccheri aggiunti” e “prive di additivi”.
Antipasti
Deliziose preparazioni sotto olio e in agrodolce, nate per accompagnare i vostri aperitivi e antipasti. La linea dei sott’olio include melanzane, zucchine, carciofi e funghi cardoncelli, opportunamente condite e colmate con Olio Extravergine di Oliva Monovarietale Coratina certificato.
La linea degli agrodolce invece comprende cipolle, carote e peperoni, immersi in una deliziosa ed equilibrata salamoia in cui dolce ed acido si incontrino nel rispetto del sapore della materia prima utilizzata.
Primi piatti
Vellutate, Creme, Pesti e altre combinazioni dei nostri ingredienti, nate per definire dei primi piatti gustosi che sappiano di Puglia.
Olio Extra Vergine di Oliva
Prodotto della estrazione meccanica da olive di cultivar Coratina dell’agro di Ruvo di Puglia.
Le note si piccante e amaro del prodotto rispecchiano il suo contenuto in polifenoli ad attività antiossidante e si combinano alle percezioni di erbaceo associate all’oliva appena franta.